2、黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。
3、半片麻鴨切塊，清洗幹凈。
4、香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。
5、香菇和黃花菜清洗幹凈，所有食材準備妥當。
6、麻鴨用冷水焯燙，放入少許姜末和壹勺黃酒。水壹滾就起鍋。
7、焯過水的麻鴨，用溫水清洗幹凈，去除油膩和浮沫。
8、鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。兩勺黃酒、壹茶勺鹽倒入翻炒。調料翻炒均勻後，關火。
9、砂鍋底部先碼入壹半黃花菜。倒入翻炒後的麻鴨。繼續加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，壹次加好水，中途不能再加水了。
10、大火燒開。大火燒開後，轉小火慢燉，燉40分鐘以上即可。