主料：鵝腸2000克 調料：鹵汁2000克,鹽5克，醋5克，姜5克，蔥5克
鹵水鵝腸的特色：
爽脆，鮮香。 1.將鵝腸刮開，洗凈。用鹽，醋揉搓，再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝幹。
2.將鹵水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻後取出，切成段裝盤，澆上少許鹵水，撒上姜，蔥絲即成。