麻團，是我國傳統的壹款油炸面食，外面裹著壹層白芝麻，圓圓的，咬上壹口，焦香酥脆，甜甜的，香香的，非常好吃。麻團在我國到處都有它的身影，叫法也不相同，有叫麻圓、麻球、珍袋、煎堆、油堆、油炸糕等等，嘿嘿，壹個小小的美食，名字真豐富。
壹般在早餐店，賣饅頭包子的地方都有賣這個，裏面有空心的，有放糖的，也有其它餡的，比如紅豆餡、豆沙餡等等，下面就給大家分享下，麻團詳細的制作步驟及小技巧。
壹、麻團的制作步驟1、準備原料：糯米粉200克、小麥面粉200克、泡打粉2克、清水300克、白糖、豆沙餡、白芝麻、油
2、起鍋，倒入200克水，倒入白糖，倒的量根據自己喜好來加即可，等水沸騰關火，倒入糯米粉，邊倒邊攪拌，倒的時候要壹點點的倒，以免起面結，用搟面杖攪拌最好，攪拌好後，整理到案板上，分成小塊，以便快速晾涼。
3、準備壹個盆子，倒入面粉200克、泡打粉2克、水100克，攪拌至面絮狀，再把上面晾涼的糯米面團放裏面，把這兩種面揉到壹塊，然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，進行發酵半小時。
4、發酵後的面團，體積明顯變大，裏面很多蜂窩狀，再整到案板上，揉幾分鐘，整理成長條狀，再分成若幹個小面劑，每個面劑再揉圓，按扁，包入豆沙餡，揉圓。
5、裹芝麻：做好的麻團，放到清水中粘上水，再放到白芝麻裏滾壹滾，讓其表面粘滿芝麻，再用手輕輕揉壹揉，使芝麻粘得更緊壹些。
6、炸麻團：起鍋燒油，四成熱時下鍋炸，下鍋10秒後，用笊籬不斷壓著麻球滾動，讓麻團受熱均勻，讓其快速鼓起來，壹定要不斷的洋動麻團哦，這壹點很重要，炸至表面金黃，就可以撈出了。
二、小技巧1、炸麻團，也可以只用糯米粉，只用糯米粉炸出來，吃起來會粘牙，因為比較糯，不過，正宗的麻團就是這樣做的，是不需加面粉的，而我家祖傳下來的方法就是加點面粉，這樣吃起來口感更好，更蓬松，並且容易做成功。
2、若加面粉的話，就壹定要加酵母或泡打粉，因為泡打粉效果更好，所以這裏就加泡打粉了，若不加面粉的話，那麽也就不用加酵母這些發酵了。
3、炸的時候，非常重要，壹定是小火慢炸，並且笊籬不斷壓著麻球滾動，使它受熱均勻，從而不易爆炸，並且容易開成空心，更蓬松。
總結：以上就是我家祖傳下來的，麻團炸制方法，並不難，但這麽簡單的麻團，據說很多人做不成功，主要失敗就在於炸出來硬邦邦的，要麽沒空心，要麽炸破口，導致裏面的餡全部流出來，嘿嘿，若妳炸出來是這樣的話，那趕緊把此文章收藏起來吧，慢慢學習下，對妳壹定有所幫助。