麻辣串串香的用料
金錢肚100克 鮮蝦100克
魷魚100克 魚豆腐100克
藕80克 萵筍80克
荷仙菇20克 郫縣豆瓣醬壹大匙
香辣醬壹大匙 麻辣火鍋底料20克
糖適量 雞湯或開水500ML
大蒜壹頭 ?姜沫15克
芝麻適量 牛油適量
麻椒適量
麻辣串串香的做法
步驟1
把主料蔬菜類切1.5cm左右邊長的丁，其它隨意，註意能夠方便串到竹簽上為即可
步驟2
把主料類都逐次串到竹簽上面,不要串的過長，頂端10CM左右即可。然後串好的串串先到開水裏面稍微煮壹下，斷生即可。
步驟3
把大蒜和姜都切成末，鍋裏可多放壹些低油，燒熱後把蒜末和姜末煸香
步驟4
然後放壹大匙郫縣豆瓣醬，壹大匙香辣醬，還有20克火鍋底料，炒出紅油
步驟5
放壹大匙的牛油，然後倒入10克左右的花椒，5克白芝麻繼續翻炒出香味。
步驟6
倒入500ML高湯
步驟7
大火煮開，可加入適量糖和蠔油提鮮
步驟8
然後把斷生的串串再次放到鍋裏略煮2-3分鐘，撈出
步驟9
鍋裏的湯可繼續煮壹些不方便串的其他食材。