麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，那麽妳知道美味的麻辣香鍋怎麽做好吃嗎？下面是我整理的麻辣香鍋的5種做法，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
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麻辣香鍋制作方法及配方的做法
麻辣香鍋的5種做法麻辣香鍋的做法壹
主料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐 、鮮蝦
輔料：漢源麻椒 幹辣椒 蔥姜蒜
調料：醬 油 白糖 孜然香油 味素 火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝幹撈出;幹豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷壹些，鮮蝦要過油(油炸到黃紅)。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味
3.放入 火鍋底料塊小夥熬開
4.放入蔥姜蒜爆香，在加入蝦
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6.緊接著加入幹豆腐絲翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
9.加入壹 勺醬油和半勺白糖
10.開大火翻炒，撒入孜然粒
11.最後加入壹勺香油
12.可以裝盤了
麻辣香鍋的做法二
1. 將蔬菜切好 ，用熱水焯壹下，這樣比較容易熟.
2.肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼.
3. 鍋中放比平常 炒菜 多壹點的油，放幾粒麻椒和幹辣椒，再放壹勺老幹媽豆豉醬，最後放火鍋 底料，多少根據自己吃辣的程度放就可以.
4.辣醬炒 化後放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最後放焯過水的蔬菜.
5. 最後就是不停的翻炒，如果幹可以加壹點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!!!
(非常適合家庭制作，方便又省事!)
二、在家烹制正宗口味麻辣香鍋
食材：麻辣香鍋底料、各類蔬菜、肉制品、菌類，可根據自己喜好調整。
做法：1、在鍋中加油適量，將青筍、藕片、蝦等原料約750g 放入鍋中煸炒至8成熟;
2、將壹袋10 0g麻辣香鍋底料倒入炒鍋中用小火將各種食材翻炒均勻;
3、炒香上色後即成壹份香辣可口的麻辣香鍋。
三 食材：蔬菜800g 五花肉50g 蝦仁50g 魷魚50g 香腸50g 蟹柳50g 輔料：油適量 鹽適量 豆瓣醬適量 紅辣椒適量 幹辣椒適量 花 椒粉適量 芝麻適量 花生適量 蔥適量 姜適量 糖適量 孜然適量 香菜適量 辣椒油適量
步驟：木耳、腐 竹事先用清水泡發，木耳清洗幹凈後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
其他各種蔬菜清洗幹凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
準備各種調 料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
燒開壹鍋水，水中放壹小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也壹起 焯熟
鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
放紅辣椒和幹辣椒 (辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟
加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
最後放入焯熟的各種蔬菜
隨個人口味 加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
最後撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出鍋
菜品評價：
方便快 捷、營養健康、新鮮美味、安全高質，可選取喜愛的各類食材，最簡單的操作，做大廚口味佳肴!壹料百搭，麻辣飄香，令人垂涎三尺。
麻辣香鍋的做法三
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟
1.首先用水氽壹下。蘑菇，木耳，黃花菜，海鮮丸子多氽壹會兒。
2.加熱鍋然後加油，適當多加壹點。在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
3.待炒出有香味後再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入壹大勺豆瓣醬和三分之壹勺的生抽，再炒。
4.然後加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個壹分鐘出鍋!)
麻辣香鍋的做法四
主料： 墨魚丸，蝦丸，
輔料： 淡水魚 丸，魚豆腐，牛肉丸，油菜，胡蘿蔔，西芹，山藥，元蔥，西蘭花，麻椒，幹紅辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，蔥段，郫縣紅油豆瓣醬，醬油，蠔油，燈籠椒，
做法步驟
1.各種丸子類準備好
2.各種蔬菜也洗凈切好
3.各種調料準備 好(郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油忘記拍照了)
4.將西蘭花焯水後浸冷水備用
5.鍋內註油， 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入幹紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅，撈出所有調料棄之不用
7.將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用
8.放入兩匙 郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
9.放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上
10.倒入少許 醬油
11.倒入蠔油調味12.炒至食 材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒
13.放入事先炸好的燈籠椒14.直接端上桌食用即可
麻辣香鍋的做法五
成都麻辣香鍋是成都壹道傳統名菜，具體做法為
1.首先，過水的和過油的配菜整理好：將水發的木耳和香菇放到幹凈的鍋裏，控幹水分。配菜的土豆、青筍、蓮藕等油炸幹，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、鹽拌勻。
2.鍋裏放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒、生姜、火鍋底料。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻壹面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。
3.把肉撥到旁邊，把第1步奏的控幹配菜倒進鍋裏的余油裏。炒壹下，放壹點香油、可樂、蠔油。然後和雞肉撈在壹起翻炒。
4.然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收幹。5，加上蔥花、加熱油淋上，如需更麻辣，就加麻辣醬炒好。
註：部分商家自己炒的底料，因此成都每壹鍋香辣鍋味道都不會壹樣。正是因為這樣，所以每吃壹鍋都會有不同的感受，好像等待 蛋糕 房裏的蛋糕壹樣。
成都三家香辣雞不錯，雙流成家香辣雞，郫縣會師幹鍋，祥和裏香格格香辣雞。
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