準備材料：帶皮豬五花肉 500克，姜 3片，八角 3顆，花椒 1茶匙，鹽 少許，五香粉 少許，食用小蘇打 少許，蘸料 適量，料酒 1湯勺
1、將帶皮豬五花肉洗凈，放入鍋中汆水備用。
2、將汆好的五花肉加入生姜片、八角、香葉、花椒以及料酒，加水沒過肉塊，大火燒開後轉小火，燉30分鐘。
3、將燉好的豬肉撈出，用叉子在肉皮上紮滿小孔，翻面在瘦肉面用刀每隔3厘米切壹刀，在瘦肉面和側面及開口處撒上鹽和五香粉。
4、用竹簽將瘦肉部分穿起固定，在肉皮上抹少許鹽後再抹上薄薄壹層食用小蘇打。
5、肉皮朝上，用錫紙將肉塊的底部及四周包裹起來，放入冰箱冷藏過夜。
6、第二天從冰箱取出，恢復室溫，放入烤箱230度30分鐘左右即可。
7、黃金脆皮烤豬切成小塊，蘸上蘸醬即可開始食用。