黑糖和紅糖的區別，有些是因為叫法不同，其實是指代同壹物品，有些是因為熬煮方法有些微差別，產品成色和內含物有差別，因而叫法不同。
黑糖，是指壹種顏色較深且沒有經過高度精煉的原始食用蔗糖。
黑糖其實是甘蔗制糖制程上第壹道產品, 壹般顏色較深，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養；黑糖再次精煉結晶，則制成紅糖。
黑糖實際為傳統紅糖壹種，其制作工藝流程與紅糖完全壹致，區別在於熬制時間上，黑糖較壹般紅糖熬制時間稍長，因為富含鐵元素，在熬制之後與空氣接觸過久，從而產生氧化，使色彩呈現出黑褐色狀，能保持蔗糖的天然焦香味道。因為不同區域不同稱謂不同熬煮方法，而產生了差別，因此，有了黑糖叫法，在臺灣、日本等地是稱之為黑糖。
紅糖制作方法和黑糖壹樣，都是把收割下來甘蔗，進行切碎碾壓，壓出來汁液後，去除了泥土、細菌、纖維等雜質後，接著以小火熬煮5 ～6小時，期間不斷進行攪拌，使得水分慢慢蒸發，糖的濃度逐漸增高，當高濃度糖漿經過冷卻後，就會凝固成為固體塊狀粗糖?紅糖磚。
紅糖在制作過程中熬煮時間越久，形成的紅糖磚顏色也越深，所以，紅糖磚會呈現出不同深淺紅褐色。傳統粉末狀紅糖，是紅糖磚經過研磨破碎後所制成。
黑糖因為在生產過程中沒有添加任何防腐劑、色素、抗結劑、助劑等，從甘蔗取汁到最後成品入庫，完全采用物理方法將糖分結晶，因此，黑糖是壹種天然食品。
黑糖營養價值高，利於人體內酸堿平衡。
黑糖對身體更好，尤其是對女人來說，黑糖水對婦女月經順暢有幫助，喝熱黑糖水能使身體變得溫暖，有能量，並且活絡氣血，加快血液循環，使得月經排泄更為順暢。
黑糖和紅糖區別不大，都是甘蔗壓制成的原始糖分，黑糖對身體更好，是因為黑糖所含的微量元素成分會更多。