黑豆(又名藥豆)是中醫寶庫中的瑰寶，是中華美食百花園中的壹朵奇葩。它不同於普通的菜肴，最大的特點就是黑豆具有食藥雙重功效。黑豆由黑豆研磨而成，用紅薯粉、玉米粉代替石膏作為凝固劑，特別細膩、嫩滑、清香，具有獨特的藥理作用。
黑豆花好吃又有營養，而且便宜(5個人3塊錢)。吃的時候也要蘸辣椒。這種辣椒做法很特別。辣椒面要香脆，有些地方加小蔥、豬油、芝麻面更好吃。雞肉罐頭雞肉罐頭起源於清末，因用筆筒瓦罐蒸雞肉而得名。雞肉罐頭的選料、用料、制作工藝都很講究，風味獨特，深受各國客人的好評。已成為遵義名菜，也是宴席中常見的湯菜。雞肉罐頭可以根據不同的對象配不同的原料。壹般只需要在剁碎的雞塊中加入墨魚、柏樹姜、白胡椒、蔥和少許鹽，然後放入鍋中，在籠上用大火蒸上幾個小時。
如果用於高檔宴席，還應加入鰱魚、蓮米、名貴藥材三七、天麻。不僅雞肉嫩，湯汁鮮，營養豐富，還有祛瘀止痛，治療頭暈的作用。是高級滋補品。桌子上，壹人壹份。很衛生。如果用來做零食的湯，那就另有壹番風味了。赤水河鮮魚宴赤水河水質甘甜，含有多種對人畜有益的微量元素，非常適合魚類的繁殖和生長。這裏盛產45種優質魚類。主要品種有紅河鯉、青魚、鰱魚、鱅魚、紅公雞、鰱魚、黃丁魚等。每條魚可以單獨作為壹道菜，也可以精心烹制幾十道菜，做成壹場盛宴。
赤水河鮮魚是壹道不可多得的綠色菜肴，香味誘人，質地鮮嫩，具有滋補作用。赤水鮮魚宴通常由鱅魚、鰱魚、草魚、青魚等四種優質魚類組成，被譽為四大魚宴。這四大魚恰好是赤水河鮮魚宴的主打品牌。僅這四個品牌就能做出幾十種各種名稱的菜肴，成為自己的魚宴。食物對嬰兒、老人、弱者、病人和殘疾人有著難得的滋補作用，受到世人的青睞。不用說，魚宴贏得了大眾的歡迎，吃得津津有味。赤水竹香雞赤水竹香雞是我省著名的地方家禽品種之壹。
因其豐富的遺傳基礎和突出的性狀，受到專家學者的關註和消費者的喜愛。具有較強的生產空間和系列產品發展前景，已列入赤水市國民經濟計劃和十壹五重點項目。紅赤水牌臘肉紅赤水牌臘肉是用神秘的赤水山區飼養的朱香豬制成的。(它是用熟飼料餵養的，在餵養過程中不添加任何添加劑。)經過上百年的傳統工藝熏制，由赤水山區20多種芳香植物熏制，歷時數月。俗稱老臘肉。
其組織幹燥，肌肉呈紅色或暗紅色，脂肪透明或玉白色，風味獨特。2003年，赤水臘肉榮獲廣州國際食品博覽會唯壹金獎。從此，赤水臘肉走向了世界。