黑醋是什麽醋黑醋是什麽做成的

黑醋是除了用糯米外，還加入了胡蘿蔔和洋蔥等蔬果壹起熬煮釀造而成的。使用黑醋時間要拿捏好，最好是菜剛要出鍋的時候滴上最能保留黑醋的風味。醋是中國各大菜系中傳統的調味品，據有文獻記載的釀醋歷史在三千年以上，壹般可以分為固態發酵的黑醋和液態發酵的紅醋、白醋兩大類。

醋主要以糯米、小麥、高粱等作為原料發酵制成，有氨基酸、乳酸、有機酸等多種成分，中國著名的醋有鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋等。醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配制沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中常用於制作壽司用的飯。