口味
鮮香
英文名
Lobster fans
主要食材
龍蝦、粉絲
中文名稱
龍蝦粉絲
材料
新鮮龍蝦500克，粉絲250克。
調料
姜數片，蔥段數根，色拉油三湯匙，精鹽半茶匙，生抽壹茶半匙，上湯四湯匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、紹酒、幹蔥茸各少許，澱粉壹湯匙。
做法
①粉絲用清水浸軟，剪段，待用。
②用壹湯匙色拉油爆香幹蔥茸，放入精鹽半茶匙，白糖少許，生抽壹茶匙，上湯壹湯匙，加入粉絲同煮至入味，盛入器皿內。
③龍蝦斬大塊，洗凈，抹幹水分，放入精鹽、胡椒粉、芝麻油各少許，澱粉半湯匙拌勻，高火8分鐘至熟撈起。
④用兩湯匙色拉油爆香姜片、蔥段，加入紹酒，將龍蝦放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少許，上湯三湯匙，澱粉半茶匙調味炒勻，加粉絲於面上，加蓋用高火煮滾便可食用。
龍蝦營養分析
水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是壹致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合。
營養元素
含量(每100克)
營養元素
含量(每100克)
熱量
90大卡
鉀
257毫克
磷
221毫克
鈉
190毫克
膽固醇
121毫克
硒
39.36微克
鎂
22毫克
鈣
21毫克
蛋白質
18.9克
煙酸
4.3毫克
維生素E
3.58毫克
鋅
2.79毫克
鐵
1.3毫克
脂肪
1.1克
碳水化合物
1克
銅
0.54毫克
核黃素
0.03毫克