我的家鄉是封丘。出卷尖。曹家卷尖是著名的卷尖。味美，買的人多。封丘人家庭也善於做卷尖。封丘卷尖於是出了名。我在鄭州、西安，每逢有人問起我的籍貫，回答之後，對方就會肅然起敬：“哦！妳們那裏出卷尖！”鄭州的賣鹵肉的店鋪裏也賣卷尖，必用紙條特別標明：“封丘卷尖”。別處也有仿制，但不如封丘的味美。其實，我對異鄉人稱道封丘卷尖，是不大高興的，好像我們那窮地方就出卷尖似的！不過封丘的卷尖，確實是好，我走的地方不少，所食卷尖多矣，但和我家鄉的完全不能相比！
封丘小吃順口溜
中華中部是河南，中華民族始發源
河南有個封丘縣，地傑人靈黃河邊
飲食文化數千年，特色小吃說不完
叉燒肘子水晶肉，卷尖就在縣東關
曹家美食是首選，封丘特色數百年
黃河奔流千千年，陳橋兔肉美名傳
春季燒雞香萬裏，高適聽了口水咽
巨罡鹵肉爭祖傳，只因傳女不傳男
套腸哪裏最好吃，民政門口鹵肉店
黃河鯉魚青龍湖，既能逛景又解饞
老秋毛丸真好吃，就在邊胡同裏邊
提起回民九大碗，全縣人民交口贊
辣子牛肉綠豆芽，想吃就去老轉盤
想吃涼皮和燒餅，轉盤西邊胡同站
還有祖傳羊肉湯，早上五六七八點
粉皮帶底不壹般，居家待客已千年
黃德熬饃比西安，過路賓客誇不完
飄香魚在東韓丘，名動四邊八個縣
以上介紹不齊全，請您批評多拍磚
封丘小吃想品完？嘗遍至少要壹年！
封丘卷尖
歷史起源?
趙（趙匡胤）嘗後大喜心甚悅曰：“此何菜，味甚美。”趙譜曰：“豬肉。”趙（趙匡胤）說：“豬肉為何有這般味道”。趙譜曰：“豬肉本是很平常，但它披上黃袍就能如此鮮美”。趙（趙匡胤）無語，只是壹個勁的喝酒，壹會就酒醉在帥案前。
烹飪方法
原料配料
大肉（五花肉最好），雞蛋，芡粉。
調料選用
蔥末，姜末，香料，醬油，味精，食鹽，麻油，等常見原料。
制作步驟
1.將五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和餃子餡差不多。與蛋白，蔥，姜，香料，醬油，鹽，菱粉等攪勻。
2.將雞蛋，鹽、芡粉調成糊狀，做雞蛋博餅用。將油倒入鍋內，加熱，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋餅，煎至金黃色，取出涼涼待用。
3.將做好的肉餡放在雞蛋餅上面，做成寬約3.5cm，高約2.5cm的長條狀，長度視雞蛋餅的直徑而定。然後均勻的卷上雞蛋餅，兩頭做好封閉，等待上蒸籠。
4.將做好的卷尖（生的，未蒸熟），放入蒸籠加熱蒸熟。
5.蒸熟的卷尖可即時使用，也可放置冰箱冷藏待用。
食用方法
1.取出即時食用（像食用火腿壹樣）。
2.切片，擺置於餐盤中，切蔥絲放置上面，少許調料，味精。即成壹道美味的下酒菜。
3.切片放於小碗中，加入蔥姜絲，豆腐乳調料等，上蒸籠蒸熟，即可食用。
4.入油鍋，炸至金黃色，外焦裏嫩，異常美味。
提示：封丘卷尖吃的時候，將晾涼的卷尖切成片，盛在盤中，可擺成多種花樣，上面放些香菜、香油就可以了。鮮紅的肉芯，鑲上薄薄的黃色金邊，好同壹幅精致的圖畫。吃上壹口，濃郁的香味，沁人胃脾，即便不餓，也會令妳津液頓生。
菜品特色?
味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，壹般常做下酒菜。
營養價值?
位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用功效味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難產。
所屬菜系
卷尖是河南省封丘縣漢族傳統名菜，屬於豫菜系。