主料
紅豆
500g
輔料
瓊脂
10g
糖
150g
步驟
1.紅小豆洗幹凈後，加涼水放入蒸鍋。
2.蒸至豆子軟爛。（大約3到5個小時，要想加快時間可在蒸豆子的水中加壹點點堿面）。
3.將蒸爛的豆子和豆湯壹起過籮，過籮後的豆沙泥備用，過出的豆皮子倒掉。
4.過籮後的豆沙泥加入白糖上火熬制。
5.瓊脂加水入蒸鍋蒸化。
6.豆沙熬開鍋後，打去鍋邊的白沫，加入蒸化的瓊脂，再次熬開鍋即可。
7.將方托盤用酒精消毒後，到入熬好的豆沙定型即可。
8.可以用模具將小豆涼糕制成好看的形狀擺盤。