小麥醬是壹種非常傳統的調料，小麥醬不僅風味獨特，而且食用起來也是非常方便，尤其是味道美味，營養價值高，是很受大家喜愛的，小麥醬的用途也是非常廣泛的，制作起來壹點也不麻煩，但是對於大多數人來講，小麥醬的制作方法壹直都是大家比較關心的問題，那小麥醬的制作方法是什麽呢?
小麥醬的制作方法
1.原料
小麥、食鹽、花椒、茴香、桂皮和草葉等。
2.原料處理
①浸麥發芽。選擇飽滿、無黴爛的小麥，在清水中淘洗幹凈後，再在水中浸泡30-40小時，撈出濾幹，盛入竹器內，放置室內1-2天，讓它發芽(不宜太長)，80%出芽即可。
② 發酵黴變。先摘取無毒、柔軟的新鮮闊木葉(也可由麥稭、稻草代替)，擺在竹器具內，壹層麥芽壹層葉，最上的表層再蓋壹層葉，用紗布封嚴，置於室內，在自然環境中發酵、黴變，壹般約5-7天即發酵結束。
③ 曬料粉碎。揀出葉片後，將黴變的麥芽攤在屋外曬幹。再將幹制的花椒、茴香等配料與麥芽混合均勻，粉碎成面粉備用。
3.制醬
將已配制好的麥粉裝入大鍋或其他容器內，按料、水、 鹽的1:3:0.5的比例，攪拌混勻，即可曬制。
4.曬醬
曬醬是制醬最關鍵的壹步。將醬料裝在敞口的缸、罐等容器內，用細密的紗布網蓋嚴，防止蚊、蠅和葉片等雜物進入，再把容器置於陽光下曬制。每日早晨揭蓋時攪醬壹次以使均勻(曬熱時不可攪動以免發生酸化);曬制過程中防止雨水進入。炎夏6-7月是曬制醬的最佳時節，壹般曬15-20天即可貯藏食用。
註意事項
主要工藝就是壹要把握好蒸的火候，不能蒸得太熟了。 二就是要註意發酵，用幹凈棉布將完全涼的蒸好的麥子包好，外面包上棉被什麽的保溫。放在米糠或新鮮包谷殼中高溫發酵。
女人吃小麥的好處
1、補氣養心
小麥有補氣養心的作用，有心病的人適合吃小麥。
2、美容養顏
小麥粉( 面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
3、預防結腸癌
小麥是粗糧，經常食用可以排除毒素，減少患結腸癌的機率。
4、調理腸胃
小麥營養豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調理腸胃，促進消化的作用。
5、緩解更年期綜合癥
更年期婦女食用未經加工的小麥，能夠緩解更年期綜合癥。
6、抗憂郁
用小麥制成的面包、點心，尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力有壹定的功效。
小麥的營養價值
1、麥粒除去麥胚和麩皮，所得到的面粉主要為澱粉和蛋白質。
2、麥胚的營養價值很高，含有豐富而優質的蛋