說起山東人的飲食壹般來說，它屬於北方類型。它靠近北京和天津。深受京津的影響。沿海和海島的漁區、山區、平原、湖泊、城市和古鎮也因不同的自然環境、不同的生產狀況和不同的傳統文化而呈現出自己的飲食習慣，從而使山東的飲食習俗深深烙上了地域印記。
大家對山東人的印象，可能莫過於他們豪爽的性格，愛吃煎餅、幹豆腐卷大蔥等。然而山東人對韭菜的喜愛也是深厚的！春天的時候他們吃韭菜盒子，平時韭菜包子韭菜餃子壹樣不少。
韭菜他們可以腌著吃，還可以做成韭花醬。韭花醬是山東農村秋季必不可少的風味小吃，具有增進食欲的作用。如果妳喜歡吃面條，如果在上面放上幾勺韭花醬，那也是不錯的搭配。可能有的朋友覺得韭花醬做起來有點麻煩，那麽我們可以來學學山東人是怎麽腌制韭菜的。
原料：韭菜500克精鹽100克。腌制方法：1.將新鮮韭菜洗凈，用清水浸泡1小時。2.取出浸泡過的韭菜，瀝幹水分，然後將韭菜壹層壹層地放入瓷罐中，用鹽腌制2天(每天攪拌兩次)。3.取出腌制好的韭菜，搓壹搓，然後放入盛有鹽水的瓷罐中浸泡5天(預先向瓷罐中倒入1000毫升冷水)。產品特性，根是白色和綠色的，有新鮮和微妙的香味。它可以油炸或冷拌。
由此可見山東人有多喜歡韭菜！每家每戶的菜園裏總要種上幾茬韭菜。怪不得山東人研究出了韭菜那麽多種吃法！