假如大家趕到山東德州，想品嘗美食那必然需到寧津縣，“首長小籠包、大柳面，要吃驢肉到保店”。這也是魯北冀南壹帶廣為人知的壹句順囗溜，也足以見得寧津特色美食在德州甚至華北地區影響力。做為寧津三絕之壹的大柳面由於始於大柳鎮而出名，制做歷史時間最開始追朔至乾隆年間，至今已有已貼近三百年。相傳清朝大柳鎮有壹家李家面鋪，制做的面條細如絲條、勁道軟彈、鹵料包精美而舉世聞名。通過張家人世世代代繼往開來，做為第五代李家傳承人的張連貴根據持續改善搟餃子皮技術性，制鹵加工工藝也日趨多元化，己經上線了肉鹵、炒醬、海產品、生雞蛋、麻汁等五大系列大柳面。
顧客也可以根據時節、愛好的差異，隨意組合各種各樣調料，很好地不斷豐富大柳面品種與含義。品嘗過大柳面的人群都懂，大柳面在本地壹直擁有“擅木纏碗”的美稱，諸多異地顧客也慕名而至，就是為了品味大柳面無限魅力。在本地也傳出了這種笑侃，假如壹個人吃飯撐住松褲帶，那吃的壹定是大柳面。這眼瞅著馬上要頭伏了，在中國華北地區擁有頭伏吃面條傳統的，大家也在家就能給家裏人做幾碗大柳面嘗壹嘗。不要吃“大柳面”，白來山東德州，頭伏吃面條要試壹下，親人撐住松褲帶。
撒面似網的大柳面1、大柳面是“堿面條”，這才使蒸出來的大柳面色調淺黃、質如嫩柳，揉面時壹定要添加壹定量的食用面堿，需註意揉面使用的冷水也註重“冬溫夏涼”。精制面粉500克，添加食用鹽3克、食用面堿2克，翻拌勻。蛋1個、冷水170克，攪弄成均勻蛋水濕，倒進小麥面粉內。
2、先粗略地合成面絮，然後通過不斷捶拉，合成勁道有彈性的面糊，蓋保鮮袋醒發最少三十分鐘，讓小麥面粉把水份完全吸收。把餳面糊挪到砧板，上灑補面，不斷搟餃子皮片、撒補面，不斷攤成厚約1厘米的薄面皮。
3、把搟好壹點的薄面皮不斷伸縮成寬約10公分，便捷切條，數控刀片壹定要銳利，切條註重“輕觸快切”。切成小塊的鮮面條寬約2mm，卻足有二尺長，撒開後狀如魚網。著手壹大把面糊根據輕按拉申，使鮮面條大小勻稱，手纏成縷、疏而不亂，上灑小麥面粉防粘，盤到壹垛。
4、如今恰逢頭伏，我們就要來給家裏人做壹份“肉鹵”大柳面：提前準備幹蘑菇10朵，提早用熱水泡浸透亮。五花肉300克，切割成黃豆大小的肉粒；提前準備細蔥段30克、特細的生姜沫15克、細蒜泥30克。
5、鍋內倒進食用油35克，溫度後放入五花肉末，文火爆鍋成通透狀。放入八角、桂丁、良姜，炒成濃香的調料味。放入蔥蒜，再度爆鍋出配料的香氣。放入鮮豆瓣醬35克、美味鮮醬油30克、米酒30克，文火爆鍋出醬味道。撒進香菇丁，再度煸炒著色。
6、倒進泡香菇的冷水，再放入約2000克沸水，燒沸後調成文火。加入鹽5克、白砂糖5克、白胡椒粉0.5克、十三香料0.5克、老抽醬油5克。文火漸漸地鹵牽制60min，肉鹵的熟度便恰到十分，加入雞精粉3克，挑出來八角、良姜、桂丁，肉鹵便都做好了。
7、配搭大柳面素三鮮也十分豐富，己經發展成二十多種。此次選了豆芽300克、綠豆60克、香椿芽60克、青瓜2根來搭配大柳面。豆芽、綠豆、香椿芽綽水後太涼，香椿芽切割成細段，黃瓜切成細黃瓜絲。提前準備最終點綴的小蔥花、香萊段兒各適當。
8、準備充分壹大盆涼白開水，鍋中倒進壹定量冷水燒開，手執生大柳鮮面條好似大綱撒網捕魚，鮮面條下鍋後狀如扇子扇面畫。
9、補填少許冷水，再度燒開後便能將鮮面條撈入涼白開水盆中過壹下涼。這時候的大柳面細如絲條、狀如嫩柳，隨便便可激發顧客們胃口。
10、假如大家到大柳鎮去品味正宗的大柳面，壹定會被五花八門的各色各樣素三鮮與調味品而吃驚。大家在家制作大柳面，還可以根據爸爸媽媽的愛好無拘無束配制各種各樣素三鮮與調味品。把適當鮮面條挑入碗內，淋上適當肉鹵，淋入少量芝麻油，愛吃辣的別忘了加上壹勺油朝天椒。鮮面條表層再配上黃瓜絲、豆芽、香椿芽、綠豆，裝點香萊段兒、大蔥碎。翻拌後便能夠享受美味的大柳面試了，盡管算不上正宗，但親人愛吃是最關鍵的。