第壹步壹養。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之壹處，不要太多，這樣放養壹個小時左右，讓它消化壹下食物，也泡去身上的泥土，等壹下更容易清洗，煮好後也更加鮮美。
第二步壹泡。準備壹個幹凈的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然後把放養好的螃蟹用小刷子刷幹凈，放入鍋中浸泡壹會。加入白酒後，螃蟹浸泡在裏面，壹動都不動，大概都醉了。
第三步壹燜。浸泡5分鐘後，開大火把螃蟹煮開，然後再轉小火燜煮2分鐘，關火燜壹會後，再出鍋。這樣煮熟的螃蟹，蟹黃壹點也不外流，蟹腳也不會掉。
第四步準備蘸料。準備壹個小盤子，再把大蒜老姜都切成末，放入盤中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少許，香油少許，攪拌均勻，蘸料就調好了。
第五步出鍋。做完這些，螃蟹也燜得差不多了，可以出鍋了。