1、實用性強。雙耳炒鍋屬於鑄鐵鍋，也即是生鐵鍋，而北方的單馬勺屬於熟鐵鍋。所以通常要分類而作，炒菜的用“油勺”，不能沾水，同理也不能用清潔劑清洗，鋼絲球刷洗，以免破會鍋壁的光滑度，從而導致粘鍋。
2、容量大：雙耳炒鍋的橫截面寬，底部也深，容量比單馬勺的大。炒鍋可以壹次性烹多份同樣的菜，特別是做燉菜，紅燒菜之類的。許多大的原材料，可以直接下鍋。油炸時，方便和不容易濺油出來，等等優勢。