野菜主要兩個品種板葉薺菜和散葉薺菜。
東北的冬季漫長，小時候每到春天家裏就沒青菜了，只好去挖野菜。都會尋壹些小夥伴，挎著小籃子，壹起去地裏挖野菜。對於生活在農村裏的朋友來說，田間野地發現隨處可見的天然食材野菜，那是手到擒來的事。
東北的森林資源豐富，盛產山野菜和各種菌類，山野菜也是品種多樣，很多山野菜已經走出國門，出口到國外。山野菜是天然綠色有機食品，無汙染，質地新鮮、風味獨特、營養豐富，如今是越來越被大家所喜愛。
其余的方面
生長於山坡草地、林間草地、潮濕地或近水旁、村邊或河邊礫石灘。嫩葉可采食，生吃略帶苦味，可以生食，或者焯水後做成涼拌菜再吃。
小根蒜又名山蒜、大腦袋、野蔥、澤蒜、苦蒜，它長得像獨頭的大蒜，但比大蒜小，氣味又有點像蔥。小根蒜生於田間、山坡、幹草地、林緣、荒地、溝谷、草旬，常成片生長。柳蒿芽為柳蒿的嫩莖葉，柳蒿喜愛生長於潮濕的地方，特別是岸邊河畔這些有水流過的地方，自己可以好好的留意壹下。