將墨魚拿來燒五花肉，墨魚吸收了五花肉的油脂，香氣四溢，口感筋道彈牙；而五花肉軟糯酥爛，油香中又帶有壹絲海味，盤中不多的壹點湯汁濃縮了墨魚和豬肉的精華，澆在白米飯上，可以連吞三大碗。
墨魚幹燒五花肉
所需材料：墨魚幹2條、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒幾粒、八角1個、幹辣椒1-2個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
1.把墨魚幹放到清水中浸泡壹晚上，撕去表面的壹層黑膜，並要將眼球翻出，最後不要忘記把嘴裏的牙取出。
2.把洗凈的墨魚幹切成塊待用。
3.把五花肉切成塊。
4.鍋內加入水，冷水下入五花肉焯水，水開後，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將五花肉撈出，放到溫水中洗凈，撈出瀝凈水分待用。五花肉焯水時要冷水下鍋，能將豬肉的血沫焯出來，豬肉吃著沒腥味。
5.鍋內加入油燒熱，下入五花肉翻炒2-3分鐘，再淋入生抽，紅燒醬油，料酒，翻炒均勻，將五花肉翻炒上色。
6.下入蔥段，姜片，蒜粒，幹辣椒，花椒，大料，翻炒均勻。
7.下入墨魚幹，翻炒均勻。
8.加入熱水，水量和食材平齊就可以了，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時。
9.到時間後，加入鹽，再加入紅燒醬油調下色，大火收汁，待加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，壹盤香味撲鼻的墨魚幹燒五花肉就做好了。
小貼士：挑選墨魚幹時，壹要判斷其軟硬度。質量好的魚幹柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚，用手摸起來很幹很硬的，壹般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚幹微透紅色，無黴點，嫩墨魚色澤淡黃，透明、體薄，老墨魚色澤紫紅，體形大。