年糕，是寧波人過年必吃的小吃和美食，寧波盛產年糕，以慈城年糕最為著名，最近寧海出的年糕又軟又糯的也非常好吃，很多人以為年糕是糯米做的，其實不是，它是大米制品，最多略略加些糯米，可以使年糕更綿軟壹些。
就像北方人吃面食，南方人則偏愛吃米制品，而寧波人則尤其愛吃年糕。壹碗年糕湯，可以甜可以鹹，逢年過節還寓意著“吃了年糕年年糕”，以前大年三十殺雞，用來正月初壹請客吃飯，除夕夜會用雞湯來燒年糕湯，“青菜汁水年糕湯”鮮美無比，是我兒時的美好記憶。
年糕價格便宜，也是我們平常日子裏喜愛的點心，早上年糕湯，晚上炒年糕，尤其是我壹個人想簡單壹鍋端的時候，經常就會做壹碗年糕湯，搭配的食材豐儉由人，可以海鮮可以肉，或者冰箱裏隨便翻點鹹菜和雞蛋，都能做出壹碗美味的年糕湯來。
今天可可就來分享三道我壹個人時候常吃的年糕湯做法，因為如果做炒年糕的話，固然很香，但也比較幹，會另外要燒個湯，做成年糕湯的話，飯菜湯就全齊活了。端著壹鍋年糕湯，我能看完壹整集電視劇呢，豈不美哉？
[梭子蟹酸菜年糕湯]
主料：梭子蟹壹只200克，手工年糕250克，酸菜2大勺
輔料：油20克，紅尖椒2支，姜2片，蔥壹段
步驟：1、梭子蟹去腮肚，斬件備用，活蟹最好，可是過年活蟹貴，冰鮮的則味道會大打折扣。
2、年糕切片清水洗凈備用；
3、熱鍋冷油爆香姜絲辣椒，加兩大勺酸菜炒出香味
4、加入蟹塊炒香，加入2飯碗水，待水燒開後加入年糕片；
5、燒年糕的時間隨自己定，壹般把年糕片煮軟即可，我喜歡多真煮壹會兒，煮得年糕片軟軟糯糯，夾起來會顫動的那樣。
[雪菜肉絲年糕湯]
主料：手工年糕250克，雪菜120克，腿肉80克
輔料：豬油30克，小蔥2根，鹽適量
做法：1、年糕切薄片，厚薄要均勻，可以借助切年糕的工具，年糕片在水裏沖洗幹凈。
2、腿肉切成肉絲，小蔥切粒備用。這道年糕湯裏用的是豬油，非常香，要事先熬好，冬天不妨自己用肥肉熬壹點，如果沒有，只能用普通的食用油了。
3、熱鍋裏加入豬油化開，入蔥白粒爆香，加入肉絲大火翻炒，炒至焦香，加入雪菜再炒，讓豬油香充分滲入雪菜。
4、加入1200-1500毫升冷水，加蓋燒開，放入年糕片，待燒開後，煮5分鐘左右，年糕片軟糯即可。
小貼士：雪菜是鹹淡不壹，我這是農家自己做的雪菜，又加了點鹽調味。
[青菜香菇年糕湯]
主料：年糕2根200克，香菇4朵50克，青菜壹棵300克
輔料：油30克，鹽少許，蠔油壹勺10克
步驟：1、年糕切薄片，養在清水中，香菇去柄切薄片，青菜切段分菜幫菜葉；
2、熱鍋加稍多壹點的油，炒香香菇片，因為香菇吸油，且這碗年糕湯純素；
3、香菇炒軟後加入菜幫翻炒壹下，再加菜葉，炒軟後加水沒過食材；
4、水燒開後加入年糕片，再次燒開後改中小火煮3分鐘，加鹽調味；
5、加壹小勺蠔油調味；
6、很素凈的壹碗年糕湯，趁熱吃，非常鮮美哦，比外賣強多了。