年糕的成分是黏性大的糯米或米粉。年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake），是中華民族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活壹年比壹年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
擴展資料：
年糕的分類
1、弋陽年糕
又稱“弋陽大禾米粿”。是國家地理標誌保護產品。弋陽年糕以弋陽大禾谷米為原料，采用“三蒸兩百錘”的獨特工藝制作而成，具有“潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊”的特點，蒸、炒、煮皆可，食用方便，風味獨特，屬傳統珍品。
2、福州年糕
而南方的年糕則有所不同，福州年糕叫做糖粿（福州方言的諧音），是將糯米粉和米粉加糖（白糖紅糖均有，還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。）和成面團，再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口，余味無窮。廣東年糕壹般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料制成。
3、蒙自年糕
蒙自是雲南的傳統名，吃蒙自壹帶有種植糯米（江米）的傳統，也就有常年做年糕的習俗。，歷史悠久，獨具風味。蒙自年糕壹般有兩種，壹種是紅糖和玫瑰糖制成的紅年糕，另壹種是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。
百度百科-年糕