食材
食譜熱量：5447.5(大卡)
主料
糯米500g
五花肉200g
方法/步驟
1
提前壹天腌制五花肉。五花肉清洗幹凈（圖1），把五花肉切成2吋方形的塊狀（圖2），用鹽，生抽，料酒，麻油和五香粉拌勻，腌制壹天以上（圖3）。
2
把買回來的粽葉和馬蘭草（圖4），壹片片清洗浸泡片刻（圖5），在包粽子前燒開水放粽葉和馬蘭草煮10分鐘（圖6），煮好後立刻用冷水沖洗浸泡片刻（圖7）。
3
提前浸泡糯米，豆類和花生（圖8和圖9）。現在廣州的氣溫高，提前三四小時浸泡即可。
4
浸泡好的糯米和綠豆，瀝壹下水分（圖10），加入鹽和油拌勻（圖11）。
5
把壹只鹹蛋黃分三小塊，把所有準備好的材料放在桌面，兩塊粽葉二分之壹處疊在壹起（圖12),做成漏鬥狀（圖13），放少許綠豆和糯米（圖14），再放兩粒花生，壹塊鹹蛋黃，壹塊腌制好的五花肉（圖15），再放綠豆和糯米，用勺子壓緊（圖16），覆蓋包起來成三角形狀，用馬蘭草綁起來（圖17）。
6
把包好的粽子（圖18），放在電飯鍋裏，加入沒過粽子的水量，按下煮飯鍵。接著嘛，當然是該幹嘛幹嘛，過壹會兒就能聞到滿屋子的棕香！
END
註意事項
傳統鹹肉粽的精華與靈魂在五花肉，五花肉要選粉紅脂白，層層分明的，千萬不要瘦肉，瘦肉煮出來的粽子擺明不是鹹肉粽了，而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。傳統的腌肉處理比較麻煩，簡單又能體現鹹肉粽靈魂的就是放五香粉腌制。
廣東的粽葉都是竹葉，中間有梗的，粽葉要選清香而完整的，清香的粽子在煮粽子時會讓妳有種沖動打開鍋蓋吃粽子！而且完整的粽葉能降低包粽子的難度。
六月份氣溫比較高，豆類提前3-4小時浸泡即可，如果提前壹天浸泡豆類可能會發芽！
包粽子的過程，第壹只要花10分鐘才能包好，但只要實踐了三四只後，三四分鐘就能搞定，包粽子是壹個挺有趣的過程。
煮粽子可以用壓力鍋或者蒸鍋，壓力鍋煮粽子的時間會比較短。但是我沒有壓力鍋，用電飯鍋的好處是不用看著，放下就能安心地做自己的事情。我也試過用蒸鍋煮粽子，煮開後轉小火大約2小時即能煮熟。