腸粉醬汁是澄粉，蠔油，水，油，蒜蓉，香菇和蔥花放壹起，攪拌均勻制作而成的，方法如下：
需要提前準備好的材料包括：大米 52克、水 160毫升、雞蛋 1個、海鮮醬油 9克、鮮香菇 6克、瘦肉 52克、豬肝 23克、蔥花 5克、蒜蓉 3克、植物油 2勺、澄粉 18克、蠔油 3克。
1、首先把大米泡水中半小時，半小時後放入料理機打成米糊，打好後倒入碗中。
2、然後準備好其他的食材，把雞蛋打入碗中攪散，瘦肉豬肝切好放醬油蠔油用手抓勻，香菇，蒜，蔥都切好，放壹旁備用。
3、接著鍋中放入準備好的澄粉，蠔油，油，蒜蓉，香菇，蔥花，翻炒均勻，然後放入適量的水，大火煮開，煮開後倒出備用。
4、另起鍋，放入水，大火燒開，放入米漿，蛋液，豬肝瘦肉，蓋蓋，大火蒸2分鐘，2分鐘後鏟起放入盤中。
5、接著使用準備好的刮刀刮起。
6、放入盤中，用鏟子切開，倒上調至好的料汁，這樣就可以食用了。