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廣式月餅餡料有哪些

廣式月餅按照口味分有鹹、甜兩大類,鹹口的有鹹蛋黃月餅、五仁月餅等。

甜口的有蛋黃白蓮蓉月餅、蛋黃黃蓮蓉月餅、蛋黃白豆沙月餅、蛋黃白蓮蓉月餅、蛋黃豆沙月餅、蛋黃豆蓉月餅、蛋黃鳳梨月餅、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃鮮冬蓉月餅等。

按照月餅餡分有:蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅等。月餅餡料的選材十分廣博,除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外,還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。現在還有創新的水果餡,如芒果餡、藍莓餡、菠蘿餡等等,甚至還使用鮑魚、魚翅、鱷魚肉、瑤柱等較名貴的原料。有幾個比較受歡迎的口味。

白蓮蓉蛋黃月餅,可以說是廣式月餅裏最經典的口味,細膩的白蓮蓉,搭配鹹度適宜的鹹蛋黃,深受兩廣人的喜愛。有些月餅分量大,還會放2個蛋黃。紅豆沙月餅的豆香味比較濃,最近幾年有低糖紅豆沙,比較適合壹些追求健康飲食的朋友,其實壹年也吃不了幾個月餅,不必對月餅裏的糖太介意。

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