嚴州幹菜鴨、嚴州酥餅、豆腐包、油煎粿、梅城手工面、壽昌剁椒餛飩等都是當地最出名的小吃,街頭巷尾都看得到。
說起建德有名的餐館,首屈壹指的就是嚴州府大酒店,近年嚴州府遍訪名師,使古嚴州六縣傳統名菜再現江湖,這六道菜為:建德幹菜鴨、壽昌蒸仔馃、桐廬柴火雞、分水棍子魚、遂安焐石筍。
建德還有句“吃在梅城”之說。梅城是古嚴州府所在地,古往今來商旅眾多,形成很多特色小吃。梅城東碼頭的小吃曾經很有名氣,豆腐雞子、鹹菜石斑魚等都是這裏的名吃。
建德還很流行燒烤和大排檔,夜晚坐在新安江邊,吃著烤全魚,也有說不出的愜意。
推薦美食:
嚴州府大酒店
地址:新安江環城北路32號
電話:0571—647157777
推薦理由:建德著名的飯店,走“野、土、鮮”自然綠色特色菜路線,以眾多美味的建德菜吸引眾多回頭客,在杭州有連鎖分店。
推薦菜:建德幹菜鴨、分水棍子魚、淳安團魚鍋、遂安焐石筍
胖子新排檔
地址:建德市白沙路9號
推薦理由:建德市最紅火的排檔了,以壹道“酸菜魚”迷倒眾多食客,價格十分便宜。
推薦菜:酸菜魚(每盆20元)、雪菜肉片、菠菜圓子
新西北名烤
地址:建德康樂路30號
推薦理由:品嘗新安江各色水產的燒烤吃法,價格便宜,什麽烤的都有。
推薦菜:烤魚頭、烤魚臉、烤魚身、烤魚排、烤魚尾、烤全魚
中馬路小吃排檔
介紹:在這裏可以嘗到香濃的雞蛋餅、流著湯汁的豆腐包、煎得兩面金色的冬瓜餃、顏色黑乎乎味道好的要命的肉圓、配料比主料還多的砂鍋粉絲
酥餅小店
介紹:嚴州酥餅正宗好吃的有兩家,壹個位於環城北路,叫童記酥餅,另壹個位於濱東巷,沒有店名,屬於夫妻店,當地人去買都是要等的,酥餅壹出爐就沒了,就看運氣好不好了。
楊村橋鎮美食壹條街
介紹:位於建德市楊村橋鎮,杭州方向來的遊客必經之地。壹溜煙有十余家排檔,量足味美,價格便宜,整條街的形成有十幾年的歷史。
推薦菜:千島湖棍子魚、紅燒豬蹄
名稱: 嚴州鹹湯圓
介紹: 相傳,嚴州府龍山書院有壹窮書生娶了個貌美聰慧的媳婦,人人誇他有福份。元宵那天書生勉強答應同窗到他家裏吃湯圓的要求。書生家貧,無錢買糖,聰明的媳婦就用冬腌菜、豆腐丁做餡,做了與眾不同的鹹湯圓款待客人。大家嘗了覺得此湯圓細綿滑口,鹹鮮入味,可與寧波湯圓相媲美!嚴州鹹湯圓就此流傳至今。
名稱: 嚴州幹茶鴨
介紹: 嚴州幹茶鴨為建德獨有的地方特色名菜,創制至今已有300多年的歷史。
相傳明代,嚴州來了位新任的知府,此人十分好吃,每年的初壹、十五必到半道紅的“賓樂園”館子店品嘗清蒸鴨,日子壹久,自然有些膩味。“賓樂園”的錢老板由幹菜肉聯想到用幹菜燒鴨,在清蒸鴨裏放上些幹菜,上籠回蒸,果收奇效,不但沒有壹絲鴨子的膩腥味,而且還伴有壹股略帶甜意的撲鼻清香,知府品嘗後贊不絕口。經過反復試燒,滋味特佳。加上建德又為府治之地,水陸碼頭,過往客商慕名爭相品嘗,天長地久,嚴州幹菜鴨便成了建德的地方風味名菜。
名稱: 分水棍子魚
介紹: 棍子魚是千島湖的珍貴魚類之壹,該魚身體細長,沒有骨頭,像棍子壹樣,故人稱為棍子魚。野生棍子魚肉細嫩,無細魚刺,生長在無汙染無激素的自然環境。烹調時加入生姜、大蒜、黃酒、白糖、油等調料,油炸、清燉、紅燒均可。
名稱: 嚴州酥餅
介紹: 原名嚴州幹菜燒餅,是建德傳統的名點小吃,集松、酥、新脆於壹品,清香撲鼻。嚴州酥餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和,擇肥膘肉與上等幹菜拌勻為餡,在外面塗壹層糖汁和油,以黑白芝麻撒粘,在特制的燒餅爐中用炭火烤熟制成。
名稱: 油沸馃
介紹: 嚴州特產油沸馃,將上等面粉調成面糊,裝入專用模子,下油鍋炸,再放入配好的餡,餡有鹹菜豆腐的,也有蘿蔔絲豆腐的,再用面糊封口,下油鍋炸之焦黃色即可食用。現炸現吃,馃香皮酥脆,餡鮮嫩,喜食辣椒的再在油沸馃上面塗上壹層辣醬,鮮香可口。
名稱: 油潤松沙黑桃蛋
介紹: 黑桃蛋又名灰包鹹蛋、搓灰鹹蛋、腌蛋、味蛋,因其外殼包搓壹層黑黝黝的草木灰,狀如壹只只黑色的桃子,故而得名。黑桃蛋具有獨特的風味,食之不膩,容易消化,並能增進食欲。它的蛋白如凝脂白玉,蛋黃似紅桔流丹,松沙油潤,營養豐富。
梅城的黑桃蛋不同於別處,質地優良,且便於貯存攜帶,很有地方特色。在村子裏,當地農人的做法是,他們將稻草灰過篩,加入泥、鹽攪勻,和水拌至發黏。鴨蛋包上灰泥,置於缸內,並且用棉紙豬血封口。農忙時,許多人把它當做“補品”吃。