嚴州幹菜鴨、嚴州酥餅、豆腐包、油煎粿、梅城手工面、壽昌剁椒餛飩等都是當地最出名的小吃，街頭巷尾都看得到。
說起建德有名的餐館，首屈壹指的就是嚴州府大酒店，近年嚴州府遍訪名師，使古嚴州六縣傳統名菜再現江湖，這六道菜為：建德幹菜鴨、壽昌蒸仔馃、桐廬柴火雞、分水棍子魚、遂安焐石筍。
建德還有句“吃在梅城”之說。梅城是古嚴州府所在地，古往今來商旅眾多，形成很多特色小吃。梅城東碼頭的小吃曾經很有名氣，豆腐雞子、鹹菜石斑魚等都是這裏的名吃。
建德還很流行燒烤和大排檔，夜晚坐在新安江邊，吃著烤全魚，也有說不出的愜意。
推薦美食：
嚴州府大酒店
地址：新安江環城北路32號
電話：0571—647157777
推薦理由：建德著名的飯店，走“野、土、鮮”自然綠色特色菜路線，以眾多美味的建德菜吸引眾多回頭客，在杭州有連鎖分店。
推薦菜：建德幹菜鴨、分水棍子魚、淳安團魚鍋、遂安焐石筍
胖子新排檔
地址：建德市白沙路9號
推薦理由：建德市最紅火的排檔了，以壹道“酸菜魚”迷倒眾多食客，價格十分便宜。
推薦菜：酸菜魚（每盆20元）、雪菜肉片、菠菜圓子
新西北名烤
地址：建德康樂路30號
推薦理由：品嘗新安江各色水產的燒烤吃法，價格便宜，什麽烤的都有。
推薦菜：烤魚頭、烤魚臉、烤魚身、烤魚排、烤魚尾、烤全魚
中馬路小吃排檔
介紹：在這裏可以嘗到香濃的雞蛋餅、流著湯汁的豆腐包、煎得兩面金色的冬瓜餃、顏色黑乎乎味道好的要命的肉圓、配料比主料還多的砂鍋粉絲
酥餅小店
介紹：嚴州酥餅正宗好吃的有兩家，壹個位於環城北路，叫童記酥餅，另壹個位於濱東巷，沒有店名，屬於夫妻店，當地人去買都是要等的，酥餅壹出爐就沒了，就看運氣好不好了。
楊村橋鎮美食壹條街
介紹：位於建德市楊村橋鎮，杭州方向來的遊客必經之地。壹溜煙有十余家排檔，量足味美，價格便宜，整條街的形成有十幾年的歷史。
推薦菜：千島湖棍子魚、紅燒豬蹄
名稱： 嚴州鹹湯圓
介紹： 相傳，嚴州府龍山書院有壹窮書生娶了個貌美聰慧的媳婦，人人誇他有福份。元宵那天書生勉強答應同窗到他家裏吃湯圓的要求。書生家貧，無錢買糖，聰明的媳婦就用冬腌菜、豆腐丁做餡，做了與眾不同的鹹湯圓款待客人。大家嘗了覺得此湯圓細綿滑口，鹹鮮入味，可與寧波湯圓相媲美！嚴州鹹湯圓就此流傳至今。
名稱： 嚴州幹茶鴨
介紹： 嚴州幹茶鴨為建德獨有的地方特色名菜，創制至今已有300多年的歷史。
相傳明代，嚴州來了位新任的知府，此人十分好吃，每年的初壹、十五必到半道紅的“賓樂園”館子店品嘗清蒸鴨，日子壹久，自然有些膩味。“賓樂園”的錢老板由幹菜肉聯想到用幹菜燒鴨，在清蒸鴨裏放上些幹菜，上籠回蒸，果收奇效，不但沒有壹絲鴨子的膩腥味，而且還伴有壹股略帶甜意的撲鼻清香，知府品嘗後贊不絕口。經過反復試燒，滋味特佳。加上建德又為府治之地，水陸碼頭，過往客商慕名爭相品嘗，天長地久，嚴州幹菜鴨便成了建德的地方風味名菜。
名稱： 分水棍子魚
介紹： 棍子魚是千島湖的珍貴魚類之壹，該魚身體細長，沒有骨頭，像棍子壹樣，故人稱為棍子魚。野生棍子魚肉細嫩，無細魚刺，生長在無汙染無激素的自然環境。烹調時加入生姜、大蒜、黃酒、白糖、油等調料,油炸、清燉、紅燒均可。
名稱： 嚴州酥餅
介紹： 原名嚴州幹菜燒餅，是建德傳統的名點小吃，集松、酥、新脆於壹品，清香撲鼻。嚴州酥餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等幹菜拌勻為餡，在外面塗壹層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的燒餅爐中用炭火烤熟制成。
名稱： 油沸馃
介紹： 嚴州特產油沸馃，將上等面粉調成面糊，裝入專用模子，下油鍋炸，再放入配好的餡，餡有鹹菜豆腐的，也有蘿蔔絲豆腐的，再用面糊封口，下油鍋炸之焦黃色即可食用。現炸現吃，馃香皮酥脆，餡鮮嫩，喜食辣椒的再在油沸馃上面塗上壹層辣醬，鮮香可口。
名稱： 油潤松沙黑桃蛋
介紹： 黑桃蛋又名灰包鹹蛋、搓灰鹹蛋、腌蛋、味蛋，因其外殼包搓壹層黑黝黝的草木灰，狀如壹只只黑色的桃子，故而得名。黑桃蛋具有獨特的風味，食之不膩，容易消化，並能增進食欲。它的蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅桔流丹，松沙油潤，營養豐富。
梅城的黑桃蛋不同於別處，質地優良，且便於貯存攜帶，很有地方特色。在村子裏，當地農人的做法是，他們將稻草灰過篩，加入泥、鹽攪勻，和水拌至發黏。鴨蛋包上灰泥，置於缸內，並且用棉紙豬血封口。農忙時，許多人把它當做“補品”吃。