開化青螄又稱清水螺螄，是浙江省開化縣傳統的漢族名吃。它和壹般的螺螄不同，黑色細長的外殼，裏面是灰綠色的鮮肉。長在錢江源源頭開化地區的溪水等活水中的螺螄，因為泥少幹凈，被當地人稱為清水螺螄。開化青螄是我國傳統水產品因為其肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富，在我國素有盤中明珠之美譽。青螄對水質要求很高，壹般是不能人工養殖的。國內已經有壹位水族大神繁殖成功，人工青螄寶寶用於水族領域除藻。