徐州市的特色美食有：羊方藏魚、霸王別姬、蜜三刀、梅花糕、八股油條。
1、羊方藏魚
羊方藏魚屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第壹名菜，至今已有4300年歷史。“羊方藏魚”這道最古老的名菜至今在江蘇徐州壹些飯館中流傳，有人把它做成熟食品。
2、霸王別姬
徐州人民為紀念在推翻暴秦統治中立下了汗馬功勞的楚國英雄項羽，並懷念那位心系國運、大義凜然的絕代佳人虞姬，創制了霸王別姬這道名菜，流傳至今。
3、蜜三刀
蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之壹。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。
4、梅花糕
相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷禦點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。
5、八股油條
八股油條，屬於江蘇徐州著名地方小吃，以水面團制條，八條合攏，炸制而成。脆香可口，成形別致。因有八坯，故稱八股。在徐州已有100多年歷史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條。