什錦元宵餡的做法
1. 將核桃仁和陳皮壹起放入幹凈無油的鍋中,用小火焙出香味,要保持不停的翻炒,防止變糊
2. 核桃焙香後盛出,放入花生仁也焙出香味,然後使其自然晾涼,剝去外層紅皮
3. 將紅糖切碎(如果直接用粉末狀的紅糖,這壹步可以省略),蜜餞切碎後混合在壹起
4. 花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀
5. 豬油放在火上用微火燒至溶化,然後倒入餡料中,用手拌勻後輕輕捏成圓球,即成元宵餡
6. 元宵粉用溫水和成面團,然後包上餡料,捏緊搓圓。放入開水中,用中火煮至元宵浮起、膨脹即可