竹筒飯做法以及流程：
材料選擇
1、選竹節（竹子為壹年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節，再在壹頭鉆壹小孔可大可小，壹節長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰？分鐘左右的時間裝米，裝好米後最好能用蘋果什麽的把孔塞住，孔大就是密封性差些，壹元硬幣那麽大也可）
2、浸泡12小時以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗壹下，待浸泡壹段時間，糯米膨脹後攪拌壹下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據個人喜好，添加壹些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、什麽的。可以事前把鹹肉切成碎末，拌在糯米裏，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入。
做法
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。
1、加水。以壹節長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當於壹瓶娃哈哈純凈水的六分之壹，壹瓶娃哈哈純凈水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）
2、火候。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。（大火的十五分鐘壹定要燒夠，燒的時間越長，旋轉竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅持壹下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明水平到家了，快趕上了^_^）
註意事項
1、糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃壹下，使米與米的間隙大壹下。
2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備壹雙手套是必要的，還不會臟手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起。
如果喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，壹定香酥的很。
3、破開竹筒的時候千萬要註意，不能像劈柴壹樣，壹刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。壹定要輕輕的劈，等壹個節頭裂開以後，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要麽劈開壹個節頭以後再去劈同部位的另壹個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然後橫放在地上，用