此版本炒面是用圓掛面來炒的，也是相當好吃喲。
用料 ?
雞蛋 1-2個
青菜 1-2顆
面條 適量
青椒 1個（可不放）
蒜苔 適量（可不放）
姜絲 適量
蒜 適量
洋蔥 半個
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
油 適量
大蔥 適量
雞蛋炒面的做法 ?
1.因為炒制的過程比較短，所以需要提前將食材都準備好，蔥姜蒜切片，蒜苔，洋蔥，青椒切段，青菜洗幹凈後掰成長段備用，雞蛋加適量的鹽，在碗中打散備用。
2.開中小火，鍋內加適量的水燒開，將掛面放入（掛面選用的是圓掛面）水再次煮開以後，馬上加入壹碗涼水，等水再次煮沸以後，將掛面撈出，瀝水備用。
3.將煮好七八成熟的面條放到壹個大碗中，加入壹勺食用油，用筷子拌均，讓每根面條都沾上油，用筷子多挑動幾下防止粘黏。
4.鍋內放適量食用油，先把雞蛋炒出來盛出後，再放適量油，放入蔥姜蒜爆香。
5.加入蒜苔翻炒壹分鐘左右，放入拌過油的面條，轉中大火，用筷子挑動翻炒壹分鐘。
6.放入適量的生抽和老抽，均勻的澆在面條上，加入半勺糖，根據個人口味添加適量的鹽，繼續用筷子挑動翻炒壹分鐘。
7.加入已經炒好的雞蛋，青椒，洋蔥，小青菜，繼續翻炒兩分鐘後即可出鍋，壹盤香噴噴的炒面就做好了。
小貼士
最後壹步加入的青菜、洋蔥、青椒，炒好後如果覺得有點生的話，可以在炒面條之前先炒熟後，再放入面條壹起炒。配菜也可以加入壹些自己喜歡的，火腿、肉絲等都可以，配料也可以加入五香粉，孜燃之類的幹料，總之是做法比較靈活的壹種面食，需要註意的是，面條不能完全煮熟，否則炒起來肯定會全部粘在壹起，變成壹大坨難以下咽的“面團”了，吃的時候加入壹勺老幹媽，美味加倍哦。