制作主料：黃瓜2斤、青椒2個、小米辣5個
制作調料：生姜1塊、大蒜半頭、普通醬油200克（黃豆醬油最好）、香醋50克、白糖20克、鹽20克、大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、幹辣椒2個、桂皮1塊
——制作方法和步驟——
步驟壹：把買回來的黃瓜用鹽水泡上10分鐘左右，目的是把農藥的殘留泡掉，吃著也放心，然後清洗幹凈，把水瀝幹放菜板上備用。
步驟二：用刀把黃瓜破開成兩半，然後接著改刀切成長手指粗的條狀，再給它切成4-5厘米的條。
步驟三：然後把切好的黃瓜條放入壹個比較大的盆中，再放20克左右的鹽巴，用手將黃瓜和鹽抓拌均勻後腌制2小時。
步驟四：黃瓜腌制好後，我們放清水給它清洗幾遍，由於鹽放得比較多，所以必須清洗，把多余的鹽分洗掉，要不腌完的黃瓜會很鹹的。
步驟五：黃瓜洗完後，給它撈出來，用手把水分擠幹（也可以用紗布包上用重物壓1個小時，這樣處理的水分幹），然後放漏眼的框中，放太陽下，或者放有風的地方，把水分晾壹下，至少表皮要晾幹，差不多要曬2個小時左右。
步驟六：晾黃瓜的時候，我們把配料準備好，把青椒洗幹凈，把水分晾幹切成絲、大蒜和生姜切成顆粒、小米辣切成圈分別裝盤備用。
步驟七：取壹個幹凈的炒鍋，放200克醬油、香醋50克、白糖20克，然後開燒開，轉小火給它熬煮5分鐘左右，然後到大碗中放涼備用。
步驟七：鍋中放壹勺油，把提前泡過水的大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、幹辣椒2個放裏邊，用小火炸出香味。
步驟八：把炸好的調料油中的調料撈出來後，把油倒入醬油碗中備用。
步驟九：黃瓜水分晾幹後放入幹燥的容器中，我用是壹個飯盒，把青椒絲、蔥姜蒜和小米辣也放裏邊，最後把醬油調料倒裏邊，大家要是長時間保存的話可以加點白酒在裏邊，然後放冰箱中腌制12小時就可以了。
產品圖：這是我腌制壹晚上的“腌黃瓜”，口感清脆，醬香濃郁，非常好吃，喜歡的可以買黃瓜去