材料
蔥2支，姜50公克，水1500㏄，萬用鹵包1個，煮熟肥腸1條，醬油450㏄，細糖100公克，料酒50㏄
做法
1.將青蔥洗凈切段，姜洗凈切片用刀背拍松，取壹鍋水加熱，並放入蔥段、姜片和鹵包。
2.將所有調味料都加入步驟1的鍋中。
3.待步驟2的水煮開後，轉小火續煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中。
4.將步驟2的鍋子蓋上鍋蓋(關火悶)約30分鐘。
5.將步驟4的肥腸撈起後，斜切成片狀再裝盤即可。
如何清洗豬大腸
如何清洗豬大腸
方法壹
1、鹽加面粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液後，將鹽和面粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖幹凈，入滾水後撈起，刮去汙物。
2、料酒。將在經第壹步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裏外反復搓洗，然後清水漂洗壹遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裏面的油及臟東西全部摘幹凈。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和壹湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗幹凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三
先將豬大腸放在壹個盆裏，然後在盆裏放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先幹凈，再放入生粉、食鹽和壹點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。