炸糕是日常生活十分火爆的壹種特色美食，它的美味可口爽口，吃起來脆香可口，尤其是合適給小朋友和老年人服用，而炸糕做法也非常簡單，能夠在家裏裏邊開展制做，可是，需要在關鍵點上留意把控，由於炸糕的關鍵是可以讓其皮越來越松脆。下邊就討論壹下炸糕怎麽做皮是松脆的呢？
炸糕是壹道由粘米粉、普通面粉等原材料做成的特色小吃，是西安地區知名的傳統美食之壹，與狗不理包子、桂發祥桃酥合稱"津門三絕"食品。
認真根據下法做就可以。
原材料
主要材料：水1/2杯(約125ml)，小麥面粉1/2杯(約70克)，生雞蛋2-3個，白砂糖1炒勺，無鹽黃油1/2條(約50克)，百裏香香料1勺子。
作法
1、鍋中加水1/2杯，無鹽黃油1/2條，白砂糖1炒勺，煮沸後，將小麥面粉倒進，用筷子迅速攪拌均勻。
2、將生雞蛋打勻，分批將雞蛋液倒進燙面內用筷子充足攪均，這壹全過程較為練臂力。添加百裏香香料(具有除去蛋腥味兒，如沒有百裏香香料並不放)，攪拌後的面漿即是奶油炸糕的面坯。
3、拌和成粘稠。
4、將油燒開(水溫勿過高)，我2個大的不銹鋼板勺：先用壹個勺挖壹坨面漿(大概有蛋黃尺寸)用此外壹個勺蘸壹下油將勺內的面漿輕輕地撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈橙黃色就可以撈起來，控幹油，撒上白砂糖就可以。
5、香香甜甜的奶油炸糕搞好了。
小提示：用雞蛋液來調節面漿的幹稀水平，假如面漿較為稠，手裏可抹少量油，著手壹小塊面坯，搓成蛋黃尺寸的球，再按扁，加點油內炸，那樣炸出去的比不上稀壹些的面坯炸出去的鼓漲，但稀的面坯不容易著手，只能用勺，做出去的樣子不很漂亮，但鼓漲非常大。