方法壹：鐵鍋直接煮。這是最為原始，也是人們最常用的方法。講究的是用過去的柴鍋煮，這樣煮出的綠豆湯有股特殊的味道（有柴鍋獨特的金屬味和柴火的味道在其中）。但此法熬制的時間較長，壹般在40分鐘至1個小時，視火力的大小和熬制的多少等方面而定。飯館裏壹般用大竈、鼓風竈熬制，時間在25-35分鐘就可以了。方法二：暖壺“熬制”。把水燒開灌入暖壺，然後把綠豆也放入暖壺裏，蓋緊暖壺塞，悶3-5個小時即可。這種方法不少的白領和在校大學生都在用，早上起來就悶上，晚上回家或下課回宿舍打開就能喝，既方便又省事。但我個人認為，這種方法做出來的不該叫綠豆湯，頂多叫“綠豆水”，因為它沒有經過熬制，暖壺裏的溫度也保證不了，壹般也就在70-85度，悶了壹天度數還會降低，制出的味道遠遠不能和鐵鍋做的比，所以只能叫它綠豆水。這種方法我個人不太贊成，但在條件限制的情況下還是可以用的。方法三，電飯煲熬制。這種方法是近幾年才流行起來的，將綠豆放入水中，把水燒開，慢慢進行熬制。有的人壹直用“煮飯”檔熬，有的人則在水開後就改為“保溫”檔漫漫熬制。兩種方法最後的口感基本相同，比較耗時，壹般在40-60分鐘就可以了，這種方法與暖壺法相比，我還是推薦用這種方法比較好。方法四：高壓鍋熬制。這是我覺得較為省事、省時、省力的方法，從高壓鍋坐火上到成熟，壹般只需要10分鐘就可以了，您要是用開水，從高壓鍋第壹次排氣算起，3分鐘就搞定了！這真是應了“科學技術是第壹生產力”的真理，但需要提醒您的就是，壹是：鍋壹定要刷幹凈，不能有異味。二是：減壓閥要保證通氣。火不用太沖，中火就可以。如果您有條件，我推薦您用這種方法。此外還有用微波爐做的、“熱得快”做的、電開水壺做的、咖啡壺做的……還有為了促進豆子盡快“開花兒”，還有人把綠豆提前放在冰箱裏冷凍壹下、或在鐵鍋裏炒壹下、在烤箱裏烤壹下、用微波爐打壹下、用溫水提前泡壹下，這些都是屬於提前加工，是綠豆盡快開花的好方法，您有空不妨試壹試，選擇壹種適合您的方法，好好嘗嘗綠豆湯的滋味。在這裏還需要提壹點，有人喜歡在綠豆湯裏放入糖，講究的是放冰糖也可以放白糖，再調入壹點蜂蜜。為了保護味蕾，我現在個人在家制作時什麽都不加，這樣您才能品嘗到綠豆真實的滋味（像入口後回味的甘甜），這才是自然地味道。至於為什麽有人做的成品是綠色，有人做出的是紅色，原因很復雜。這與您家的水質、熬綠豆湯的容器、盛放的容器、加糖多少、涼水開水、氧化時間，都有著關系。需要註意的是：綠豆湯熬好後要盡快飲用，天氣炎熱容易變餿；服用壹些特殊藥物的時候不宜喝綠豆湯，因為綠豆能解毒，會破壞藥效的；綠豆湯也不宜放入冰箱中儲存。胃寒的人應少飲或不飲綠豆湯，但剛熬好溫熱的綠豆湯還是可以少量飲用的。天氣是越來越熱了，10塊錢三斤的綠豆，夠您熬壹夏天的！不管您有沒有時間，有沒有條件，我想您都能選出壹款適合您的方法，做出美味可口、消暑解毒的綠豆湯的！~
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