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怎樣腌鹹菜

腌鹹菜的正確方法如下:

用料:圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,幹辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。

將泡菜壇消毒洗凈,用凈布擦幹水分。把2公斤涼開水註入壇內,放食鹽幹辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗幹凈晾幹放入壇中,蓋好蓋,添足壇沿水,要經常檢查壇沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。

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