用料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，幹辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦幹水分。把2公斤涼開水註入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗幹凈晾幹放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。