主料
蒜薹
500g
輔料
陳醋
適量
鹽
適量
白糖
適量
醬油
適量
花椒
適量
步驟
1.蒜薹洗凈。
2.控凈水，放在陰涼通風晾幹水分。
3.煮鍋裏倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾幹水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到幹凈無油無生水的容器裏，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則壹月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快壹些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那麽就按照這個方子來操作。蒜薹晾幹水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裏，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.腌漬30分鐘，倒出腌漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，腌漬幾天即可。
19.腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
小貼士
容器與食材要潔凈無生水。