材料
五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮，
做法
1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。（煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。）
2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈。如果壹定要洗，那洗凈後壹定要充分晾幹再腌制。）
3.腌制2-3天後，在通風處懸掛10-15天就可食用了。（腌制時肉要隔壹天翻壹次身，保證腌制的均勻。）
五香醬肉
材料
五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙
做法
1.將所有調料放在壹起煮15分鐘後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗凈後擦幹水份，放進調料湯裏，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻壹次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風幹三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風幹四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。
飄香醬肉
材料
豬肉2000克，六月鮮生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2顆，桂皮2片，小茴香壹撮，幹辣椒段少許，姜片3片，話梅3顆，白糖1勺，雞精適量
做法
豬肉洗凈，所有材料放入大盆中攪拌均勻
豬肉放進大盆中，使每壹塊都能醬壹邊，然後每過4個小時翻壹遍，使肉能醬得均勻入味，這樣壹***醬2天2夜就可以了，然後每壹塊都用細鋼絲穿起來晾在陽臺，天氣好的話壹般3--7天就可以拿來蒸著吃了