取剛出生10到15天、重約壹斤半、尚未開目的小狗壹只，宰好去內臟，卷成壹團。再選壹中等大小新鮮豬肚，洗滌幹凈，壹端切開小口，把小狗放入豬肚內，再投入五片老生姜、少量食鹽和米黃酒。然後，用小繩線纏住切開的豬肚口，將整個豬肚放入陶缽內，加蓋封密，置缽於鍋中，蓋緊鍋蓋，隔水文火燉1小時即成。開席時，把陶缽放在桌上，揭開封蓋，立刻壹股濃香奪缽而出。賓客趁熱品嘗，味厚而不膩，香濃而不燥，昔稱“麒麟投胎”，為客家地區珍品菜肴之壹，尤以長汀為最。