打燒餅
輔 料
雞蛋
主要食材
面粉
分 類
燒餅
材料：
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。發酵面團3杯
。酥油2湯匙
。油10湯匙
。雞蛋黃3個
。白芝麻1杯
燙面材料：
。面粉2杯
。熱水3/4杯
。鹽1/2茶匙
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油酥材料：
。油1/4杯
。面粉3/4杯
折疊編輯本段做法：
做法
1。烤爐開350F。
2。油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4。工作臺撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在壹起揉搓均勻。
5。把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，壹***9層。把面團搟薄。
7。從壹邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8。燒餅：
把白芝麻平鋪在盤底。
==。用筷子把蛋黃液攪勻。
==。把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。
==〉。雙手捏住壹份面團兩端，像擰麻花壹樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成壹個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。
做法
==〉。把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的壹面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉。把面餅另壹面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
==〉。把爐子開得比中火稍大壹點。燒熱鍋，撒壹湯匙油，把面餅兩面煎黃。
把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
望采納