說到天津名菜,就不能不提津菜的“八大碗”。這是壹系列寓意吉祥,用料講究的傳統菜肴,在婚喪嫁娶等喜慶場合備受推崇。這“八大碗”包括:
佛手,寓意吉祥如意的清炒蝦仁。
元寶肉,金燦酥脆的紅燒肉,形似元寶。
獅子頭,寓意團圓美滿的大顆肉丸子。
四喜丸子,寓意福祿壽喜的雞蛋丸子。
紅燒肘子,肥而不膩,軟爛醇香。
黃燜魚翅,珍饈美味,鮮美異常。
拆燴魚翅,濃稠鮮香,營養豐富。
燴海參,膠原滿滿,口感Q彈。
除了“八大碗”,天津還有許多膾炙人口的特色菜肴。比如:
鍋貼:煎得金黃酥脆,壹口爆汁。
煎餅果子:香脆筋道,配上馃篦子,酥脆可口。
十八街麻花:外酥裏嫩,香甜可口。
耳目壹新:酸辣開胃,爽脆可口。
黃橋燒餅:酥香脆嫩,內餡鮮美。
津門海河鯉魚:清蒸或紅燒,鮮嫩味美。
扒羊肉:肥而不膩,鮮美多汁。
沙窩鴨蛋:沙窩裏的雞蛋,蛋清嫩滑,蛋黃細膩。
這些天津名菜不僅味道鮮美,而且蘊含著天津深厚的文化底蘊。在品嘗這些美食的不妨也去探尋它背後的故事,了解天津這座城市獨有的飲食文化。