制醬的人壹嘗，味道很好，後來就開始專門研究制造醬油用來調味了。在舌尖上的中國裏，介紹過醬油是怎麽制作出來的，可以看看下面這個視頻：
老抽和生抽，這個說法來自於廣東地區，其實它們都是醬油。
所謂“抽 ”，就是“提取”的意思。用傳統古法釀造醬油，壹缸醬要經過至少半年的發酵，之後抽出的第壹道醬油，叫“生抽”。
老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沈澱過濾即為老抽。其產品質量比生抽更加濃郁。 有些講究的老抽，發酵、晾曬的時間要超過壹年。
在顏色上，生抽的顏色淺、偏紅棕色；老抽的顏色深，更接近黑色。
在味道上，生抽比較淡，而老抽比較鹹。
最關鍵的，兩者使用的場合不同。生抽壹般用來拌涼菜，或者是炒菜時提個鮮；老抽壹般在紅燒時做上色用。可以簡單記成：生抽調味提鮮，老抽增亮上色。
在南方，人們習慣用生抽來做蘸料。壹小碟生抽，可以發揮無限的想象空間。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用來搭配各種白切的肉類或者其他食物了，隨妳創造。
老抽更適合做各種紅燒的菜，可以讓肉的顏色變得加紅潤有光澤，看起來非常有食欲。燉肉時，如果需要生抽和老抽搭配起來用，那麽差不多3:1的比例就可以了。
蠔油，是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料。做菜時加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味。所謂的蠔油並不是油哦，它其實是煮生蠔的時候，剩下的湯的濃縮汁。因為營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。
蠔油中有豐富的微量元素和氨基酸，還有可以增強我們的免疫力的牛磺酸。蠔油百搭，跟很多食材都很配，不管是鮑魚海參還是豆腐油菜，都能給對方增色不少。
需要註意的是： 蠔油開瓶之後壹定要避免陽光直射；不能放在高溫高濕的地方；最好是蓋好蓋子放在冰箱裏保存。否則妳會發現妳家的蠔油越來越稀，後面就變得跟醬油壹樣了，這種時候的蠔油就不能要了，所以買的時候盡量別買大瓶啊。