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如何制作鹵水

鹵水是烹飪中的常有調味品,大部分鹵水都是自己熬制而成的,關於鹵水制作時的用料說法不壹,下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料:

1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮***3/4杯。

做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾,慢火煲約壹小時半至二小時。

2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(壹片)、草果(壹個)、陳皮(1/4個)

做法:鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出。

3、用料:豬肉,豬骨,加入老黴豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果

做法:加水熬壹小時。

4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開水500克。

做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水制成後,最好是隔日使用。

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