古早蛋糕
用料 ?
蛋清 4個
蛋黃 4個
全蛋 1個
低筋面粉 60克
玉米油 45克
細砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法 ?
第壹步 在模具裏鋪上油紙
然後在模具四周包上兩層錫紙（因為我用的是吐司盒 底下有小孔；如果是用的不活底模具 就忽略這步）
材料準備好 咱們就開整啦（低筋面粉記得過篩）
玉米油高火微波1分鐘（或者把油放鍋中加熱 出現油絲即可）
熱油倒入篩好的面粉中
攪呀攪
攪拌順滑
加入牛奶 繼續攪拌
然後是蛋黃們（4個蛋黃+1個全蛋）
用“Z”字形攪拌 像圖上壹樣順滑就可以放壹邊備用啦
4個蛋清內滴兩滴檸檬汁?（沒有 可不加）
用打蛋器高速打發
分三次加入細砂糖
低速打發至濕性發泡 出現小彎鉤
取三分之壹的蛋白糊加入黃糊糊中 翻拌均勻後 再倒回蛋白糊中 再次翻拌均勻（不能打圈拌勻）
將三分之二的糊糊倒入模具中 放上芝士片
倒入剩下的糊糊 頂部用刮刀刮平 輕輕震幾下（震掉小氣泡）妳可別kuang kuang震得芝士片都掉下去了 然後烤完來問我 為什麽我的芝士片下沈了?enmmmmmm
烤箱150度預熱 ?“水浴法” 在烤盤內倒入2cm的溫水 模具放在烤盤裏 模具整體在烤箱中層（?是模具整體在中層 整體歐 就是大烤盤在中下層）上下火150度 60分鐘
出爐後 立刻脫膜 把油紙撕開