我國地大物博，因為地理環境影響，普遍南方地區比較愛吃辣，但要說哪裏的美食最辣，相信每個人都會想到自己吃過的食物，下年我們就來看看我國最辣的10大美食，看看有沒有妳家鄉的，都敢吃的定是吃辣王者。
1、口水雞
口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於壹身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味，口水雞佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於壹身。有"名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州"的美稱。"口水雞"這名字初聽感覺有點不雅，腦子裏可能會出現壹副口水滴答的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多辣椒花椒，正宗的口水雞吃了會辣麻到嘴巴癱瘓，不由自主流口水。
2、蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜壹支，是江西省萍鄉市蓮花縣的壹道特色名菜。蓮花血鴨因具有"色美味香、鮮嫩可口"的特點而被列入"十大贛菜"之壹。早在宋代就有記載這道美食，又承蒙末代皇帝溥儀的老師朱益藩的大力引薦，"蓮花血鴨"成了晚清宮廷的皇家菜譜。於是，"蓮花血鴨"名噪壹時。第壹次吃壹定要做好心理準備，當心被辣出眼淚。
3、辣椒餅
辣椒餅是江西省撫州市廣昌縣的壹道美味佳肴，主料是紅辣椒、糯米粉、水、鹽、味精、油，辣椒餅是壹種可供下飯的菜肴，不過在大部分的城市很少有。而在江西省撫州市廣昌縣是壹種傳統食物，家戶戶都會制作，市場上也有得賣，是人人愛吃的美食，這道美食真是幹辣幹辣的，吃壹口定讓妳辣出汗來。
4、抖辣椒
湖南安仁抖辣子是湖南省安仁縣最經典的壹道名菜，只要是安仁的人聽到這道菜的時候，都贊不絕口，拍手叫好；外地人吃了這道菜的時候，無不回味無窮。此菜辣中帶香，香中又帶辣，壹套做抖辣椒的器具，椒缽，也許前身是研制草藥所用，也許本來就是貢菜所用，至已今無法考證，可做出來這菜卻香得樸素，辣得熱情，絕對顛覆妳對辣的認知。
5、湘西土匪鴨
湘西土匪鴨是湖南懷化特有的美食，飲食文化是湖湘文化的壹部分，湘菜也是中華大地公認的壹大菜系，而聞名的湘菜，在湘西這塊神奇的地方又融入了雲貴川的風格，形成了獨有的地方特色。這道美食的特點是鴨塊酥香、爛而不膩，味道鮮辣，和湖南特有的剁椒不同，這道菜的辣直入心肺，感覺喘氣都是火辣辣的。
6、貴陽辣子雞
貴陽辣子雞是壹道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料腌制，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹，辣子雞看似是壹道普普通通的家常菜，但其實它可以源自於土司時代，既可以是家裏飯桌上經常出現的壹道菜，也可以是出現在宴席上的壹道體現主人廚藝的大菜，是壹道絕大多數人都知道的名菜。
7、口味蛇
寧鄉口味蛇的熱，因辣上癮，進長沙後，經歷了三次用辣技藝變革，先是在茶油、蒜子、老姜爆過的蛇肉中放壹把幹辣椒粉煨煮收汁吃，後用新鮮的尖紅辣椒壹切兩段煨著吃，煨出壹鍋紅艷火辣，近兩年廚師們又玩出個青椒燜蛇，青椒的清香辣再次激活了人們的味蕾，成為湘菜館的招牌菜，火爆流行。
8、毛血旺
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之壹，?毛?是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思，毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是壹道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
9、臨川牛雜
臨川牛雜是壹道辣、鮮、脆、爽嫩而不油膩的菜肴，是江西臨川特色美食。臨川牛雜自古以來就享有聲譽， 在臨川上頓渡這個千年小鎮裏，牛雜是很值得抒寫的壹篇文章，這是壹系列勁道沁脾、洋溢著臨川才氣的好菜，自古就享有盛譽，令臨川才子們競相折腰。
10、土家三下鍋張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是以臘肉、大蘿蔔、豆腐為主要材料，加入蔥姜蒜、辣椒入味，輔以海鮮醬、料酒等調料燉至熟透的壹道菜，因制作需要大量的辣椒，所以這道美食也是出奇的辣。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前?天過年，於是臘肉、豆腐、蘿蔔壹鍋煮，叫吃?合菜?，以後演變成?三下鍋?。