我國本土食材有冬蟲夏草、大閘蟹、藏香豬、黃唇魚、烏魚子。
1、冬蟲夏草
冬蟲夏草是中國特有，僅在中國30000至4500米海拔高度的高山草甸區才能發現它的身影，產量極為稀少，因此價格昂貴。
2、大閘蟹
又被稱為中華絨螯蟹，在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。
大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的吃法，文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每壹處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像壹只完整的大閘蟹那樣。
3、藏香豬
又被稱為人參豬，主要產自中國川西高原、雲南、西藏、甘肅甘南和岷縣，是壹種屬於外牧
養類的古老畜種資源。壹直以來是藏民的傳統民族美食，尤其是豬皮，口味清淡爽嫩，遠異於壹般生豬。
4、黃唇魚
黃唇魚是壹種以小型魚類、甲殼類和蝦類為主要食物來源的近海暖溫性稀有底層魚類，而近些年因環境汙染，導致黃唇魚資源量急劇下降，每年也大概只有數百尾被捕撈出海，因此價格昂貴，是海魚中較為珍稀的魚類。
5、烏魚子
烏魚子是產自於臺灣等地的水產加工產品，烏魚子就是烏魚體內的整塊卵子。優質的烏魚子顏色均勻、對稱，卵粒大小厚薄壹致，外觀幹凈無殘肉，色澤透明，軟硬幹濕適中。
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