豆汁是北京的壹種傳統小吃，它的味道很獨特，壹般人也喝不習慣，是以綠豆為原料制成的，可以達到清火、排毒、養胃的功效，所以適當的喝壹些豆汁還是很不錯的，也可以在家裏做。從壹開始，豆汁就不僅是北京人的最愛，更受到乾隆皇帝的青睞，成為宮廷飲品之壹。事實上，豆汁營養豐富，蛋白質含量高。懷孕期間食用豆汁不會對其產生影響，壹般情況下，可以多吃些營養均衡的新鮮蔬菜和水果、肉類、雞蛋、牛奶和魚。?
倒入適量的綠豆，將綠豆放入盆內清洗，然後加入適量的水泡10小時以上，直到有壹團綠豆的皮掉下來，即可舀出，將適量的綠豆倒入細漿中，倒入紗布，讓液體滲入容器內，好的過濾水倒入幹凈的玻璃容器中，大約需要12小時，發酵後沈澱，質地比較厚的生坯要凝固，浮在水面和浮沫上，挖出生坯除去後，在鍋內加入冷水，用火煮沸，然後生豆凝固倒入，等待煮熟，待鍋快要溢出時，將火降至小火，將生豆汁分批倒入鍋中。
在使用生豆汁時需要註意，綠豆與水的比例應該控制在1:3，100克綠豆需要300毫升水左右，它已經煮到適當的烹飪生豆汁，要註意火不能開得太大，否則很容易變成豆腐渣，也不要在做飯的時候迷路或者不知道，看到水就要開了，就可以把鍋分為兩半，這樣就可以做出美味的豆汁了。
豆汁看上去覺得變質過期了，它的顏色沒有問題，就因為它是用綠豆做的，綠色被磨成灰綠色。至於它的味道，是綠豆發酵後的味道，就像臭豆腐的味道，豆汁發酵後煮熟的綠豆碾碎，然後過濾再發酵，發酵後的味道有點酸，所以壹般人很難接受，豆汁可以配上切得很細的鹹菜，味道會好壹點。