將麥粒洗凈放入木桶中加水浸泡，24小時後撈出，放入籮筐三四天，將其切碎。將玉米碎粒洗凈在水中浸泡4-6小時，撈起瀝幹，以100度蒸，晾涼至40-50度。
將玉米碎粒和麥芽放入壹起，發酵5-6小時，裝入布袋密封，榨出汁液就是麥芽糖。