答：壹、做水煮魚需要的食材：
草魚1500克、菜籽油3湯匙、料酒4茶匙、澱粉4茶匙、豆瓣醬2茶匙、剁椒醬1茶匙、白糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、泡姜1塊、小蔥2根、大蔥1根、幹海椒顆1撮、花椒1撮、白芝麻少許。 ?
二、水煮魚的做法：
1、草魚去鱗，破腹取除內臟、撕盡黑膜，挖去鰓、牙骨部分。 ?
2、切下魚頭、對破開，取下兩側魚肉、切斜片，腹肉切條，魚骨宰塊。
3、將魚肉、腹條、骨塊用流水沖洗。 ?
4、草魚瀝水後，放鹽、味精、胡椒粉、料酒，抓至粘手狀。 ?
5、撒上澱粉。 ?
6、抓均勻靜置。 ?
7、大蔥切段，泡姜切片。 ?
8、油熱、小火，下豆瓣醬、剁椒醬、白糖、泡姜，炒出香味。
9、下蔥白段爆出味。
10、放入魚頭，加入足量清水。 ?
11、大火燒沸，中火煮五分鐘左右，下腹條、骨塊。 ?
12、放入蔥葉、過五分鐘撈入湯盆。 ?
13、調小火，分別下魚肉片，待魚肉片浮起，放雞精、連湯倒入湯盆，撒上小蔥。 ?
14、燒至冒煙、關火，下幹海椒顆、花椒炸香。 ?
15、最後澆入湯盆中，灑熟白芝麻即可。 ?