步驟壹:浸泡
選用幹荷葉,在熱水中浸泡2小時;
紅棗、香菇、火腿粒和糯米也需要分別泡水半小時左右;
步驟二:腌制
選用三四個月的童子雞,洗凈後切塊;
加少許鹽、料酒、生抽,稍稍按摩,
冷藏腌制2小時;
步驟三:調料
在雞肉腌制的同時,將泡好的香菇切成丁;
與紅棗、瑤柱、火腿粒壹起拌入泡好的糯米中;
加壹點鹽,生抽,拌勻後再加壹勺豬油;
步驟四:煮料
把拌好的餡料倒入鍋中,加水稍稍浸沒;
煮15分鐘後盛出,晾壹下;