蒜泥白肉的制作材料：主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。 教您蒜泥白肉怎麽做，如何做蒜泥白肉才好吃豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復制醬油。將蒜泥、復制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。涼拌海帶絲的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
涼拌海帶絲的制作材料：主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等 涼拌海帶絲的特色：海帶是壹種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。 教您涼拌海帶絲怎麽做，如何做涼拌海帶絲才好吃1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。 2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽） 糖醋藕片的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
糖醋藕片的制作材料：主料：藕250克,糖50克,醋20克。 糖醋藕片的特色：口味酸甜脆嫩，色澤潔白。 教您糖醋藕片怎麽做，如何做糖醋藕片才好吃1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。 2、燒開壹鍋水，將藕片放入，焯透後取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。≮TIPS≯
此菜也可做熱菜，將藕燙好後不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)澱粉，然後將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。 泡椒鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
泡椒鳳爪的制作材料：主料：雞爪,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關系,用壹般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 教您泡椒鳳爪怎麽做，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水壹壇 2、野山椒壹瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在壹起，放入專門的泡菜壇子,密封壹星期後就得了。這裏特別解釋壹下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用壹般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。 涼拌金針菇的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
涼拌金針菇的制作材料：主料：金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。 教您涼拌金針菇怎麽做，如何做涼拌金針菇才好吃 1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；4、上桌前滴幾滴香油即可。涼拌金針菇的制作要訣：1.金針菇非常細嫩，在水裏汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；2.汆燙好的金針菇放入冰水裏浸泡，目的不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；3.汆燙好的金針菇要輕輕擠幹水分，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感；4.最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；6.嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝壹籌。涼拌黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜
涼拌黃瓜的制作材料：主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米,寬1—1.5厘米）
輔料：辣椒少許,大蒜1瓣,色拉油,鹽,白醋,糖,味精,麻油少許。 教您涼拌黃瓜怎麽做，如何做涼拌黃瓜才好吃將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裏的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。老醋花生米的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜
老醋花生米的制作材料：主料：花生米
輔料：生菜,香幹
調料：香醋（鎮江）,白糖,香油,醬油,小蔥 老醋花生米的特色：爽、脆可口。 教您老醋花生米怎麽做，如何做老醋花生米才好吃 制作方法： 1、將花生米油炸熟； 2、將生菜洗凈切絲、香幹切丁、小蔥切末； 3、取壹器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用； 4、取壹個喇叭形的碗，生菜絲、香幹丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。